Przygotowanie sosu z bakłażana
Aby przygotować ten smaczny i smaczny sos, zdobądź długie i cienkie bakłażany o ciemnofioletowej skórce i najlepiej z upraw ekologicznych, aby mieć pewność, że nie zostały poddane działaniu pestycydów lub fungicydów.
Przytnij bakłażany, usuń szypułkę i przeciwległy koniec.
Bakłażany umyć jeden po drugim pod bieżącą wodą i osuszyć czystą szmatką z chłonnym papierem kuchennym.
Weź patelnię nieprzywierającą, wlej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i 2 ząbki czosnku (zmiażdżonego i obranego do życia).
Postaw patelnię na kuchence i usmaż olej i czosnek na małym ogniu.
W międzyczasie pokrój bakłażany na filety.
Do smażenia dodać filety z bakłażana, wymieszać i gotować na umiarkowanym ogniu przez około 5 minut (bakłażany muszą być miękkie).
Może Cię zainteresować: Krem z bakłażana
W międzyczasie umyj pomidory w zimnej wodzie, dokładnie opłucz i odsącz na durszlaku.
Pomidorki owinąć chłonnym papierem kuchennym, a następnie pokroić na dwie części.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Na patelnię z bakłażanami wsypać pomidorki koktajlowe, posolić i gotować na umiarkowanym ogniu jeszcze przez 5 minut.
Pod koniec gotowania dodać trochę listków bazylii, starty ser pecorino, wymieszać, doprawić solą, a następnie wyłączyć ogień i ostudzić.
Pomidorowy sos z bakłażana jest gotowy do spożycia z makaronem, jako dodatek, a także na tostowej bruschetcie jako pyszna przekąska.
Porady i sugestie
Jeśli chcesz konserwować ten sos przygotowany z sezonowych bakłażanów, możesz przygotować większą ilość, a następnie włożyć go do idealnie wysterylizowanych słoików z hermetycznymi zakrętkami i wysterylizować, podobnie jak inne przetwory, we wrzącej wodzie przez co najmniej 20 minut i pozostawić do ostygnięcia w wodzie. Gdy słoiki z sosem z bakłażana i pomidora ostygną, wyjąć je z wody, osuszyć, nakleić etykietę z datą przygotowania i przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. W razie potrzeby wystarczy otworzyć słoik i spożyć sos tak, jak chcesz.
Jeśli włożysz go do słoików, sugeruję, abyś go zachował bez dodawania sera.
Jeśli krwawisz solony bakłażan, a następnie trzymaj lekką rękę w soli podczas gotowania, ponieważ będą już wystarczająco pikantne.
Jeśli nie lubisz smażonych potraw, możesz również wstępnie ugotować bakłażany w piekarniku lub na parze, a następnie postępować zgodnie z przepisem. Będą mniej aromatyczne, ale niewątpliwie bardziej strawne.
Co warto wiedzieć o bakłażanie
Uprawa bakłażana
Galeria zdjęć przepisy na bakłażany
