Przygotowanie sycylijskiego tymbala z bakłażana
Zdobądź świeże i jędrne bakłażany i świeżą bazylię, jeśli to możliwe, po prostu zerwane.
Najpierw przygotuj świeży sos z przesianymi, obranymi pomidorami, czosnkiem, olejem i solą według potrzeb i dużą ilością bazylii, mieszaj od czasu do czasu, a po ugotowaniu wyłącz ogień.
W międzyczasie umyj bakłażany w zimnej wodzie, osusz je i odetnij oba końce.
Bakłażany pokroić w plastry mandoliną lub krajalnicą. Plastry muszą mieć tę samą grubość. Wyeliminuj te, które mają wiele nasion.
Plastry bakłażana włożyć do durszlaka, posolić i odstawić na 10-15 minut. W ten sposób stracą gorzką wodę roślinności.
Po wskazanym czasie bakłażany opłukać zimną wodą, a następnie ścisnąć je rękoma i położyć na chłonnym papierze kuchennym lub na czystej ściereczce.
W tym momencie wlej olej na patelnię i gdy będzie gorący, usmaż plastry bakłażana, po kilka na raz, aż będą złociste z obu stron.
Już usmażone plastry bakłażana włożyć do durszlaka lub na chłonny papier kuchenny. W ten sposób stracą nadmiar oleju wchłoniętego podczas gotowania.
Postępuj w ten sam sposób, aż bakłażany zostaną całkowicie usmażone.
Może Cię zainteresować: Bakłażan łódka nadziewana makaronem
Garnek z wodą postawić na ogniu, posolić i zagotować, w tym czasie pokroić na kawałki biały i wędzony ser scamorza i fontinę.
Gdy woda się zagotuje, upuść makaron (bucatini, penne, ziti lub inny) i gotuj przez kilka minut, połowę czasu wskazanego na opakowaniu.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Następnie odcedź.
Dopraw częścią przygotowanego sosu pomidorowego i wymieszaj.
Dodaj sporą ilość startego pecorino romano, trochę pieprzu, kawałki wędzonego sera i fontiny oraz kilka plasterków bakłażana i dobrze wymieszaj.
Weź otwieraną formę do ciasta, wyłóż ją papierem do pieczenia.
Połóż trochę sosu na dnie foremki.
Przykryj spód formy i brzegi plastrami bakłażana.
Upewnij się, że plastry bakłażana zwisają z krawędzi.
Wypełnij foremkę przyprawionym makaronem i wypoziomuj ją szpatułką.
Zamknąć nadzienie, obracając plastry bakłażana do środka.
Aby zakończyć zamknięcie, użyj innych plasterków smażonego bakłażana.
Powierzchnię tymbala posyp odrobiną sosu pomidorowo-serowego.
Gotowanie sycylijskiego bakłażana
Formę przełożyć do piekarnika nagrzanego do 190° na około 25 minut lub na czas potrzebny do wytworzenia chrupiącej skórki na spodzie, wzdłuż krawędzi i na powierzchni tymbalika.
Po upieczeniu wyjmij Timballo alla Siciliana z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przez kilka minut w temperaturze pokojowej.
Następnie rozpakuj foremkę i przenieś tymbal na tacę do serwowania.
W tym momencie pokrój go w plasterki i podawaj na stole.
Możesz podać to smaczne i efektowne pierwsze danie na ciepło lub zimno na lunch i kolację.
Rada
Tymbale z sycylijskiego bakłażana można przygotować z różnego rodzaju makaronów, również z anelletti, makaronem w kształcie pierścieni lub z ryżem.
Tymbale można doprawić przygotowując sos mięsny i wzbogacić kawałkami salami i jajkami na twardo.
Długie bakłażany można zastąpić okrągłymi, o delikatniejszym smaku, pokroić w plastry i grillować na talerzu zawsze po posypaniu solą, odstawić, a następnie spłukać pod strumieniem fontanny.
Ciekawostki o bakłażanie
Naukowa nazwa bakłażana to Solanum melongena. Jest to roślina zielna pochodząca z Azji, wprowadzona do Włoch przez Arabów w 400 rne.
Istnieją odmiany o różnych kształtach i rozmiarach owoców i liści: owalne, okrągłe lub podłużne.
Charakterystyczny intensywny purpurowy kolor, prawie czarny, jaki mają bakłażany, wynika z naturalnej ochrony, jaką roślina ta stosuje przed ultrafioletowymi promieniami słońca.
Galeria zdjęć przepisy na bakłażany
