Przygotowanie sycylijskiej caponaty z bakłażanem
Do przygotowania tego pysznego dania z sezonowymi warzywami potrzebne są długie i cienkie bakłażany, najlepiej odmiany Fiolet z Palermo z miąższem jędrnym i bez pestek.
Umyj bakłażany w zimnej wodzie, aby usunąć pozostałości kurzu oraz pozostałości po zabiegach pestycydowych lub grzybobójczych.
Wysusz bakłażany czystą szmatką, a następnie usuń szypułkę i drugi koniec.
Bakłażany pokroić w kostkę.
Połóż je na talerzu, posyp odrobiną soli i odstaw na około godzinę.
Po wskazanym czasie przełóż pokrojone w kostkę bakłażany do durszlaka i opłucz je świeżą wodą.
Mogą Cię zainteresować: Pomysłowe sztuczki na usuwanie kurzu w domu
Pozwól im dobrze odsączyć, ściśnij je rękoma, a następnie potrzyj chłonnym papierem kuchennym.
W międzyczasie umyj seler, osusz go i pokrój w bardzo cienką kostkę.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Przygotuj podsmażaną cebulę, drobno posiekaną.
Dodać pokrojonego w kostkę selera, pokrojone w plastry i bez pestek pomidory, odsolone kapary, oliwki, wymieszać i gotować przez kilka minut z dodatkiem pół szklanki wody.
Dodaj bakłażany i kontynuuj gotowanie, ewentualnie dodając trochę więcej wody i dopraw solą.
Po ugotowaniu dodaj ocet i wymieszaj
Na koniec dodaj cukier i ponownie wymieszaj, aby wszystko wymieszać.
Gotuj przez 1 minutę, a następnie wyłącz ogień i pozwól mu ostygnąć.
Podawaj caponatę z bakłażana i udekoruj bazylią i liśćmi selera (umytymi i wysuszonymi).
Porady i sugestie
Jeśli lubisz mniej chrupiące łodygi selera po pokrojeniu, blanszuj je przez 2 minuty we wrzącej wodzie.
Bakłażany można najpierw usmażyć, a następnie dodać do cebuli sauté.
Tam Słodko-kwaśny bakłażan caponata można go również przechowywać w wysterylizowanych słoikach. Po napełnieniu odpowiednią ilością wystarczy gotować w wodzie przez co najmniej 20 minut, a po ostygnięciu przechowywać w spiżarni lub w chłodnym, ciemnym miejscu.
Ciekawość
Jest to danie, które zazwyczaj przyrządza się w sezonie letnim, w którym bakłażany dojrzewają naturalnie bez konieczności przebywania w szklarni. Ważny jest wybór odmiany bakłażanów: po ugotowaniu muszą być nienaruszone i nie rozdrobnione.
Słodko-kwaśna caponata z bakłażana to typowe danie kuchni sycylijskiej znane na całym świecie, które latem należy spożywać na zimno.
Początki caponata Siciliana są bardzo stare i zgodnie z lokalnymi tradycjami przygotowywane są również z prażonych migdałów, orzeszków piniowych, papryki, miodu, rodzynek, octu i różnych aromatycznych ziół. Na przykład mieszkańcy Katanii przygotowują ją z zielonymi oliwkami i sosem pomidorowym; z drugiej strony mieszkańcy Mesyny używają obranych pomidorów; jeszcze inni używają dobrze dojrzałych pomidorów pokrojonych na kawałki.
Włoska caponata to odmiana słynnego francuskiego ratatoiulle.
Inne przepisy z bakłażanem
Bakłażan grzybowy
Bakłażany z łodzi faszerowane makaronem
Bakłażan czekoladowy
Galeria zdjęć przepisy na bakłażany
