Tam Krem kataloński to hiszpański krem typowy dla tradycji katalońskiej. Eksportowany na cały świat i ceniony przez szefów kuchni, ten pyszny i wyrafinowany krem jest bardzo podobny do krem brulee i wszyscy kremowy karmel, więc jeśli lubisz te dwa pyszne desery łyżkowe, koniecznie musisz ich spróbować! Ale teraz zobaczmy razem składniki i przygotowanie tego pysznego deseru.
Składniki:
- 500 ml. mleka
- 100 gr. cukru
- 4 żółtka
- 25 gr. skrobi kukurydzianej
- cynamon
- 1 cytryna
- gałka muszkatołowa
- brązowy cukier
Przygotowanie:
Rozpuść skrobię kukurydzianą w odrobinie zimnego mleka. Dodaj startą skórkę z cytryny, 50 gr. cukru i kawałek cynamonu i postaw rondel na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając, a następnie zdjąć patelnię z ognia.
Oddzielnie ubij żółtka z pozostałym cukrem, aż uzyskasz pienisty krem, a następnie dodaj rozpuszczoną w mleku skrobię kukurydzianą.
Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj wrzącą mieszankę mleka, przefiltruj i mieszaj. Wlej miksturę do rondla i zagotuj na dużym ogniu, cały czas mieszając. Gotuj przez około dwie minuty, a następnie wyjmij garnek z kuchenki (śmietanka powinna być miękka i gładka).
Od razu umieść creme brulee w odpowiednich garnkach i pozwól mu ostygnąć przed włożeniem go z powrotem do lodówki. Aby uzyskać karmelizowaną powierzchnię: tuż przed podaniem posyp śmietanę brązowym cukrem i umieść potrawy pod gorącym grillem na kilka minut.
