Przepis i składniki do konserwacji karczochy naturalne.
Składniki:
3 kg karczochów - 3 cytryny - liście laurowe - sól do smaku
Przygotowanie:
Oczyścić karczochy, wyjąć miękkie serca wewnętrzne, przekroić na pół i włożyć do wody z cytryną.
Wycisnąć sok z cytryn, wlać do garnka z odpowiednią ilością wody (musi zakryć karczochy) i przez kilka minut blanszować.
Karczochy odsączyć, dobrze odsączyć, a następnie ułożyć w szklanych słojach jeden obok drugiego, starając się zostawić puste przestrzenie na przemian z dobrze oczyszczonymi liśćmi laurowymi.
Zagotuj wodę i dodaj sól. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przykryj nim karczochy do około 2 cm od krawędzi. Hermetycznie zamknięte.
Słoiki zawinąć w stare szmaty, włożyć do garnka z ciepłą wodą i sterylizować przez 20 minut. Słoiki pozostawić do wystygnięcia bezpośrednio w wodzie, a następnie wysuszyć, nakleić etykietę z datą przygotowania i przechowywać w chłodnym i suchym miejscu maksymalnie 6 miesięcy.
Z naturalnych karczochów można przygotować wiele przepisów, np. parmigiana z karczocha.
