✅ Borowiki w oleju

Przygotowanie borowików w oleju

Szybki i łatwy zabieg, który po zblanszowaniu w roztworze składającym się z wody, octu i wina pozwoli Ci przechowywać borowiki w oleju przez cały rok.

Połóż borowiki, miskę z zimną wodą i szmatkę na blacie.

Najpierw wyrzuć papkowate grzyby i te, które są zbyt zniszczone, ostrym nożem usuń koniec łodygi i zeskrob spleśniałą ziemię. zmocz szmatkę w wodzie, wyciśnij i dobrze wyczyść borowiki. Jeśli są zbyt brudne, umyj je lub spryskaj fontannę.

Pokrój je w plastry, na pół lub na cztery części w zależności od wielkości.

Wziąć stalowy garnek, wlać wodę, białe wino, ocet, grubą sól (tylko tyle), czarne pieprzu (opcjonalnie), liście laurowe (wyczyścić wilgotną szmatką), dobrze wymieszać do wymieszania składników.

Postaw patelnię na gazie na średnim ogniu i jak tylko roztwór się zagotuje, upuść borowiki i blanszuj je przez 10 minut, licząc czas od zagotowania roztworu.

Po wskazanym czasie wyłącz ogień i odsącz pieczarki. Przełóż grzyby na czystą szmatkę i przykryj je drugą szmatką, aby wchłonąć nadmiar wody.

Niech ostygnie. W międzyczasie wysterylizuj słoiki i zakrętki i pozwól im wyschnąć do góry nogami.

Włożyć borowiki do garnka i posmarować olejem. Używając zębów czystego widelca wypuść ewentualne pęcherzyki powietrza i pamiętaj, że grzyby muszą być zanurzone w oleju co najmniej 1 cm.

Może Cię zainteresować: Papacelle Marynowane

Słoiki ustaw w widocznym miejscu, oprzyj się o nie i pozostaw tak na 1-2 dni, aby uzupełnić olej.

Słoiki zamknąć i owinąć starymi szmatami, włożyć do garnka, dodać wodę do kilku centymetrów od zakrętki i pozostawić do sterylizacji przez 20 minut od momentu zagotowania.
Słoiki pozostawić do ostygnięcia w garnku, a następnie wysuszyć, przykleić etykietę z datą przygotowania i przechowywać w chłodnym miejscu z dala od światła.

Porady i wskazówki

Dla prawidłowej konserwacji grzybów w oleju upewnij się, że uszczelka czapek jest szczelna, a miejsce jest chłodne i suche

Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy

Polecam odczekać co najmniej 2 miesiące przed ich spożyciem.

Jeśli przy otwieraniu słoika nie usłyszysz kliknięcia zakrętki, zauważysz, że grzyby zmieniły kolor, w oleju są pęcherzyki powietrza, pleśnie, że kolor Cię nie przekonuje, nie wahaj się i wyrzuć je są zdecydowanie skażone.

Po otwarciu słoika borowiki, podobnie jak wszystkie borowiki w oleju lub inne rodzaje przetworów, muszą być przechowywane w lodówce oczywiście zawsze pokryte olejem i muszą zostać skonsumowane w dość krótkim czasie.

Słoiki z nienaruszonymi borowikami w oleju można przechowywać maksymalnie 10 miesięcy.

Przydatne informacje na temat borowików

Borowiki, należące do rodzaju Boletus i cenione za swój niepowtarzalny aromat i smak, rosną na różnych wysokościach, od 600 do 1600 m n.p.m. oraz w cieniu kasztanowców, dębów i buków.

Jadalne i najczęstsze gatunki to:

borowik zwyczajny lub Boletus edulis, najbardziej znany gatunek, który rośnie w całych Włoszech od lata do jesieni w lasach bukowych, dębowych i kasztanowych;
borowik czarny lub Boletus aereus, najcenniejsza odmiana o czarnej czapce i zwartym miąższu;
borowik sosnowy lub Boletus phinophilus, bardzo cenny gatunek, który wyróżnia się czerwonawo-czerwonym kolorem kapelusza.

Porcini, podobnie jak wszystkie inne grzyby, zawierają termolabilne substancje toksyczne, które jednak ulegają rozkładowi podczas gotowania. Ze względu na obecność chityny nie są lekkostrawne i dlatego nie powinny być podawane dzieciom i osobom mającym problemy z niestrawnością. Nie zaleca się spożywania grzybów kobietom w ciąży i karmiącym piersią.