TEN Weneckie Baicoli są to ciastka podobne do genueńskich Ciastka Lagaccio, w porównaniu do tych ostatnich jednak baicoli są lżejsze, mniej tłuste, cieńsze i dlatego nadają się również do diet odchudzających.
Składniki:
- ½ kg mąki
- 60 gr masła
- 60 gramów cukru
- 20 gr drożdży piwnych
- 3 jajka
- 2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy
- 1 szczypta soli
Przygotowanie:
Połowę mąki wysypać na stolnicę i namoczyć drożdżami rozpuszczonymi w pół filiżanki (herbaty) ciepłej wody. Uformować kulkę, zawinąć w czystą szmatkę i pozostawić na co najmniej pół godziny w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Pozostałą mąkę ułożyć w kupę, na środek włożyć roztopione masło, jajka, wodę z kwiatów pomarańczy, cukier, kulkę drożdżową i zagnieść.
Ciasto dobrze wyrabiać przez kwadrans, a następnie podzielić na kawałki, z których trzeba uformować bochenki o jednakowej wielkości. Ułożyć bochenki na posypanej mąką blasze do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.
Gdy będą spuchnięte i miękkie w dotyku, włóż talerz do rozgrzanego piekarnika i gotuj bochenki przez około dziesięć minut. Wyjmij je z piekarnika, gdy tylko będą miały różowe zabarwienie i zanim utworzy się skórka (wyjmij je z piekarnika, gdy będą jeszcze miękkie). Ułóż je na desce do krojenia, przykryj ściereczką i odstaw na cały dzień. Za pomocą noża z cienkim i ostrym ostrzem pokrój bochenki w plastry o grubości 2 mm po skosie. Uzyskane plastry ułożyć na talerzu i upiec w piekarniku.
