„pan de mei„To typowy deser tradycji lombardzkiej (spożywany w dzień św. Jerzego, 24 kwietnia), który jak sama nazwa wskazuje należy przyrządzać z mąki jaglanej.
Dziś jest przygotowywany przez mieszanie mąki pszennej i kukurydzianej. Ten delikatny słodki chleb jest lekko zakwaszony, waży około 250 gr. i ma kształt okrągłej i spłaszczonej focaccii. pan de mei nie ma długiego okresu przydatności do spożycia, dlatego najlepiej spożyć go w ciągu kilku dni od przygotowania. Podawać na zimno jako przekąskę lub na zakończenie posiłku z 1 szklanką bardzo zimnej płynnej śmietany. Znakomicie nadaje się również na śniadanie maczane w mleku.
Składniki (dawki dla 4 osób):
- 4 żółtka
- 100 gr. z masła
- 100 gr. cukru
- 100 gr. z grubo mielonej żółtej mąki
- 100 gr. białej mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 4 łyżeczki suszonych nasion czarnego bzu (opcjonalnie)
- 4 szklanki płynnej śmietany
- 1 szczypta soli
Przygotowanie:
W misce umieścić żółtka i cukier. Mieszaj przez 10 minut, aż masa będzie gładka i miękka. Dodać zmiękczone masło, białą mąkę, żółtą mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wszystko wymieszaj, dobrze pracuj, aż uzyskasz miękkie ciasto.
Wymodeluj piłkę i podziel ją na cztery równe części. Twórz kulki, ściśnij je i odłóż od siebie na talerzu piekarnik masłem. Posyp je nasionami czarnego bzu i wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 °. gotować pan de mei przez 10-15 minut. Wyjmij z piekarnika, gdy ich powierzchnia będzie złocista. Pozwól im ostygnąć, zanim się nimi skosztujesz.
