Capriccio z ananasa, makaroników i kirsch.
Wśród wielu deserów na bazie owoców ananasowy kaprys jest zdecydowanie jednym z najlepszych. W recepturze, którą dziś prezentujemy, wśród składników oprócz owoców widnieje też Ciastka Amaretti jest Wiśniówka.
Składniki:
- 1 makaron genueński
- 1 ananas
- 100 gr. kandyzowanych wiśni
- 1 laska wanilii
- 50 gr. cukru
- trochę amaretto
- 2 kieliszki Kirsch
Składniki na nadzienie:
- 300 gr. kremowy
- 4 jajka
- 1/2 g mleka
- 75 gr. cukru
- 75 gr. z mąki
- 30 gr. cukru pudru
- 200 gr. z masła
W małym pojemniku przygotuj syrop: wlej 1 szklankę wody, 50 gr. cukru i laski wanilii. Umieść na kuchence na średnim ogniu i gotuj przez kilka minut. W tym momencie dodaj Kirsch, wyłącz wodorosty i pozwól mu ostygnąć. W międzyczasie pokrój ananasa w plastry i ułóż je na dużym, głębokim talerzu. Zwilż je wcześniej przygotowanym syropem i pozostaw do zamarynowania.
Przygotować Makaron Genueński według zwykłego przepisu i ugotuj w formie savarin. Przygotuj jedną z jajek, mleka, cukru, mąki, masła i laski wanilii krem. Śmietanę ubić i połowę dodać do bardzo zimnego budyniu.
Ułóż ciasto genueńskie na półmisku do serwowania i posyp je syropem, w którym umieściłeś ananasa do zmacerowania. Ułóż plasterki ananasa (dobrze odsączone) wokół wewnętrznych krawędzi ciasta, lekko nakładając na siebie. Środkową pustkę wypełnić kremem, dodać pozostałą śmietankę posłodzoną cukrem pudrem i posypać pokruszonymi herbatnikami amaretti. W razie potrzeby możesz również dodać posiekane migdały.
A dla tych, którzy lubią słodycze na doskonały i świeży ananas, ciasto z mimozy i konfiturę ananasową :)
