Istnieje wiele przepisów na bazie indyka, od dietetycznych i prostych, takich jak gotowany indyk, po bardziej wyrafinowane i bogate, które wymagają i są tego warte dla najbardziej wymagających podniebień, trochę więcej czasu.
Więc jeśli zamiast tradycyjnego i prostego pieczony indyk w piekarniku, wolisz coś bardziej treściwego, to możesz to ugotować w inny sposób. Poniżej proponujemy przepis na nadziewany pieczony indyk na bazie kasztanów, zielonych oliwek i kiełbasek, niezbędne drugie danie mięsne, którego Twoi goście nigdy nie zapomną!
Składniki (dawki dla 6 osób):
- 1500 kg. indyk delikatny i dobry w mięsie
- 20 zielonych oliwek
- 20 kasztanów
- 6 kiełbasek
- 100 gr. świeżego smalcu
- mąka
- czarna trufla (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Usuń wnętrzności z indyka, umyj i wysusz. Pokrój kasztany i włóż je do piekarnika, aby ugotowały się bez koloru. Obierz je po ugotowaniu. Odetnij zielone oliwki i obierz kiełbaski. Posiekaj 50 gr. świeżego smalcu i umieść go w dużym pojemniku tak, aby wymieszał się z mięsem kiełbasek. Dobrze wymieszaj oba składniki, dodaj obrane kasztany i oliwki bez kości (opcjonalnie można dodać pokrojoną w kostkę truflę).
Teraz wypchaj wnętrze indyka tym nadzieniem, a następnie zszyj skórę szyi i przeciwległy otwór. W tym momencie zwiąż indyka, przykryj pierś cienkimi kawałkami smalcu (mocno przytrzymywanymi drutem kuchennym) i wstaw do piekarnika na umiarkowanym ogniu. Na kwadrans przed zakończeniem gotowania (co zwykle odbywa się mniej więcej w ciągu godziny) zdejmij plastry smalcu i pozwól piersi nabrać koloru.
Jeśli chcesz, aby skórka z indyka była złocista i chrupiąca, postępuj zgodnie z radą, którą znajdziesz w przepisie pieczony indyk w piekarniku.
