Jak przygotować marcepan do dekoracji ciast.
Marcepan to ciasto szeroko stosowane w cukierniach do przykrywania biszkoptów oraz do tworzenia różnego rodzaju dekoracji: jest mieszanką migdałów i cukru, a oprócz tego, że jest bardzo smaczne, jest również bardzo łatwe w przygotowaniu.
SKŁADNIKI
2 białka jaj
200 g cukru pudru
1 łyżka glukozy
1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy
250 g obranych migdałów
250 g cukru pudru
PRZYGOTOWANIE
Posiekaj migdały razem z granulowanym cukrem, aż uzyskasz bardzo rzadką mąkę, a następnie lekko ubij białka i dodaj je do migdałów i cukru.
Dobrze wymieszaj i dodaj wodę z kwiatu pomarańczy, glukozę i cukier puder, kontynuując mieszanie.
Należy uzyskać jednorodną masę, bez grudek i bardzo miękką do modelowania.
Aby przygotować dekoracje, podziel marcepan na tyle kawałków, ile jest kolorów, których chcemy użyć i pokoloruj je barwnikiem spożywczym zgodnie z tym, co chcemy osiągnąć.
Następnie rozpocznij obróbkę na płaskiej powierzchni.
Zdjęcie za pośrednictwem madbaker.net
