Aby uprościć pracę, podzielę ją na trzy kroki, z których każdy opisuje sposób przygotowania trzech warstw ciasta.
Zaczynając od „dna” trzeba przygotować mieszankę masła i herbatników jako bazę, na którą wlewamy pierwszy i bardziej obfity krem, na który wylejemy kolejną mniej gęstą mieszankę. Wymagana jest miska otwierająca o średnicy około 22-24 cm.
Sernik 1-warstwowy z konfiturą jagodową
- Włóż masło do rondla i pozwól mu się roztopić, najlepiej w kąpieli wodnej, aby temperatura nie wzrosła zbyt mocno; w międzyczasie pokrusz herbatniki mikserem.
- Dodaj masło i okruchy i mieszaj drewnianą łyżką do uzyskania dobrze zmiksowanego ciasta, dodaj cukier i dobrze wymieszaj.
- Nasmaruj patelnię i przykryj pergaminem (upewnij się, że jest bardzo dobrze przylegający).
- Przenieś miksturę na patelnię i dobrze zmiksuj, aby powstała jednolita i dobrze zagęszczona warstwa.
- Pozostaw w zamrażarce na około pół godziny.
Sernik 2-warstwowy z konfiturą jagodową
- Włącz piekarnik na 180 stopni, aby rozgrzał się podczas przygotowywania pierwszego kremu.
- Jajka ubić z cukrem i wanilią, następnie dodać ser i dobrze wymieszać.
- Dodaj cytrynę, a następnie śmietanę (nie wolno jej ubijać!).
- Gdy już uzyskasz mieszankę bez grudek i bardzo jednorodną, wylej śmietankę na bazę herbatników i piecz przez pół godziny w 180 stopniach, po czym odstaw na kolejne pół godziny, ale obniż temperaturę do 150.
- Wyłącz piekarnik i pozwól mu ostygnąć.
Sernik III warstwa z konfiturą jagodową
- Śmietanę wymieszać z cukrem i wanilią i posmarować nią sernik.
- Piec w 190 stopniach przez pięć minut.
- Pozostaw w lodówce na 5 do 7 godzin.
W tym momencie ciasto można już zjeść, ale radzę posmarować je warstwą dżemu jagodowego (lub truskawkowego), dzięki czemu można cieszyć się kontrastem słodko-kwaśnych smaków, moim zdaniem naprawdę dobry.
