Procedura dla przygotowanie karczochów w oleju
Wybieraj małe i świeże karczochy, najlepiej świeżo zebrane.
Wyeliminuj zewnętrzne liście, zachowując wewnętrzne liście, które są lekkie i bardzo delikatne. Do tych odciąć szpiczasty wierzchołek.
Odetnij też łodygę nadając jej kształt małego stożka i starając się zrobić wszystko, aby uzyskać karczochy tej samej wielkości.
Podczas przygotowywania zanurzaj karczochy w garnku zawierającym biały ocet, sól, pieprz i goździki.
Po oczyszczeniu wszystkich karczochów postaw garnek na kuchence i pozwól mu się zagotować. Kontynuuj gotowanie, aż karczochy będą miękkie.
Po upływie niezbędnego czasu wyjmij karczochy łyżką cedzakową, ostrożnie osusz je i połóż na czystej szmatce do wyschnięcia i ostygnięcia.
Może Cię zainteresować: Przepis na marynowane liście winorośli
Gdy ostygną, umieść je w szklanych słoikach, od czasu do czasu posypując pieprzem i goździkami, a następnie pokryj je w całości oliwą z oliwek.
Słoiki szczelnie zamknąć pokrywką i przechowywać w spiżarni.
Karczochy w oleju doskonale nadają się jako dodatek do dań mięsnych, do przygotowania bruschetty, caponaty i wielu innych smacznych letnich i zimowych przepisów, takich jak sałatka wzmacniająca, typowy neapolitański przepis na Boże Narodzenie.
Galeria zdjęć przepisów na karczochy
