mięczak brzytwowy nazywany również "Pochodnia„To małż dwuskorupowy, który zwykle żyje zakopany na piaszczystym dnie. O jego obecności świadczą wyłaniające się na piasku ośmioramienne dziury.
Ten mięczak żywi się filtrując wodę morską przez dwa syfony (wziewny i wydechowy), w które jest dostarczany. Miękkie ciało e jadalny pokryta jest muszlą złożoną z dwóch wydłużonych i lekko zaokrąglonych prostokątnych zaworów o żółto-jasnobrązowym kolorze, ściętych na obu końcach: duża stopa wystaje z przodu, a syfony są zjednoczone z tyłu.
Bardzo duża i mocna stopa jest jego prawdziwą bronią obronną, w rzeczywistości, gdy wyczuje pułapkę, używa tego wyrostka, aby szybko ukryć się wraz z zaworami pod warstwą piasku.
Właściwości odżywcze i kaloryczne małży brzytwych
Małż brzytwy jest bogaty w sole mineralne (takie jak sód, fosfor i żelazo) oraz białka. Ze względu na niską zawartość tłuszczu, prawie brak cholesterolu i niskie spożycie kalorii jest również częścią diet odchudzających. Stopa tego mięczaka, część jadalna, dostarcza tylko ok 90 kalorii na 100 g produktu.
Oczyść małże brzytwy
Żywe małże (stopa musi być cofnięta w dotyku) zawierają dużo piasku, dlatego przed ich spożyciem dobrze jest je odsączyć pozostawiając je na co najmniej 3 godziny lub w wodzie morskiej lub włożyć do roztwór słonej wody składający się z wody pitnej i soli gruboziarnistej w proporcji 1 litra wody i 2 łyżek soli gruboziarnistej. Po 3 godzinach należy je spłukać pod bieżącą wodą.
Gotowanie małży brzytwy
Są to mięczaki, które mają tendencję do twardnienia i dlatego znikają gotowany na kilka minut, a do sosów dodawaj na końcu.
Może Cię zainteresować: Wyposażenie domu w kolorze piasku: 40 przykładów ścian i mebli
Małże brzytwy w kuchni
Doskonałe spaghetti z małżami brzytwymi lub po prostu zapiekane au gratin, idealne i do wzbogacenia sałatek z owoców morza, do soutè z owoców morza, do risotto z owocami morza.
