Kolejny fantastyczny deser łyżkowy o delikatnym i wyrafinowanym smaku to la krem brulee, znany deser francuskiego pochodzenia, składający się z kremu na bazie jajek, śmietanki, mleka i wanilii, charakteryzujący się karmelizowaną powierzchnią.
Ułożony w jednoporcjowych naczyniach żaroodpornych, crème brulée jest gotowany w podwójnym bojlerze w piekarniku i podawany na ciepło lub na zimno.
Składniki:
- 500 ml. świeżej śmietany
- 125 ml. mleka
- 8 żółtek jajek
- 130 gr. cukru
- 1 laska wanilii
Przygotowanie:
Do rondla wlać śmietanę, mleko, pestki wanilii razem ze strąkiem. Umieść patelnię na kuchence na małym ogniu i zagotuj. W osobnej misce delikatnie wymieszaj żółtka z cukrem, a po wyjęciu strąka powoli dodawaj gorące mleko.
Dobrze wymieszaj, aby mieszanina była gładka i jednorodna. Otrzymaną mieszaninę wlać na drobno ceramiczne naczynia do piekarnikalub w foremkach, przesączając je przez sito, następnie każdą filiżankę umieszczamy w rondelku z wrzącą wodą i wstawiamy do piekarnika na 180° na około 50 minut. Wyjmij z piekarnika dopiero wtedy, gdy powierzchnia crème brulée będzie bardziej twarda i złocista.
Pozostawić do ostygnięcia, a następnie posypać powierzchnię kremu cukrem granulowanym i skarmelizować za pomocą grilla lub specjalnego narzędzia. Gdy tylko na powierzchni utworzy się złota skórka, crème brulée jest gotowy do podania na stół i delektowania się nim.
