Jeśli zapiekanka boćwinowa z wędzonym serem i wurstelem lub rustykalny zapiekanka z szynką i serem nie przypadły Wam do gustu ze względu na dodanie do nadzienia jakiegoś składnika, który nie przypadnie wam do gustu, proponujemy jeszcze jedno nadziewane ciasto na bazie boćwiny: szarlotka z ricottą i mortadelą.
Składniki:
- 2 bułki kruchego ciasta
- 500 gr. buraki (można również użyć mrożonych)
- 150 gr. mortadeli
- 1 ser wędzony
- 25 gr. tartego parmezanu
- 250 gr. ricotta
- 3 jajka
- 1 ubite jajko
Przygotowanie:
Ciasto kruche przygotuj według przepisu, który znajdziesz na komunikator lub użyj zapakowanego. Boćwinę gotujemy we wrzącej wodzie około dziesięciu minut, odcedzamy i doprawiamy na patelni z oliwą i czosnkiem, po czym lekko siekamy.
W misce umieść wszystkie składniki na nadzienie: buraki, ricotta, jajka, parmezan. Wymieszaj i dopraw solą.
Z rolki ciasta kruchego wyłożyć blachę o średnicy 24 cm, nakłuć spód widelcem i wlać połowę nadzienia na bazie boćwiny.
Na tej warstwie ułożyć mortadelę i ser scamorza pokrojone na małe kawałki, przykryć pozostałym nadzieniem i zamknąć wszystko drugim arkuszem kruchego ciasta.
Dobrze zagnij brzegi, aby uszczelnić dwa wałki ciasta, posmaruj lekko ubitym jajkiem i nakłuj powierzchnię. Upiecz szarlotka z ricottą i mortadelą w 180 ° -200 ° przez około 35-40 minut. Wyjmij z piekarnika i ciesz się gorącym lub zimnym.
