Po przepisie słodki codhure pochodzenia apulijskiego i sycylijskiego, proponujemy corrucolo, kolejna specjalność cukiernicza z południowych Włoch (Apulia) przygotowana na Wielkanoc.
Ten apulijski deser może być ozdobiony ziarnami cukru lub kolorową posypką, może mieć kształt plecionej korony, baranka lub gołębia, a w niektórych przypadkach może być również pokryty lukrem. corrucolo doskonale nadaje się na śniadanie, ale także po posiłkach. Ale teraz zobaczmy, jak korytarz w kształcie splecionej korony.
Składniki (dawki dla 6 osób):
- 500 gr. z mąki
- 150 gr. cukru
- 100 ml. mleka
- 2 jajka + jedno białko jajka
- 1 cytryna
- 2 łyżki cukru pudru
- 100 ml. oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 saszetki proszku do pieczenia ciast
- szczypta soli
Przygotowanie:
Na stolnicy ułożyć przesianą mąkę i drożdże w kupę, następnie dodać sól i cukier. Jajko ubić i wyłożyć na środek razem ze startą skórką z cytryny, oliwą i odrobiną ciepłego mleka. Namoczyć palcami, a następnie zagnieść i dodać mleko podczas wyrabiania ciasta. Ugniatać przez około 10 minut, aż do uzyskania miękkiego ciasta.
Podziel ciasto na trzy części i odłóż na bok mały kawałek. Z trzech części uformować trzy długie kiełbaski, spleść je razem w duży warkocz i skleić oba końce w taki sposób, aby uzyskać koronę.
Połóż corrucolo na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż na nim surowe jajko w skorupce, lekko dociskając palcami, a następnie udekoruj je odłożonym makaronem. Powierzchnię ciasta posmarować ubitym białkiem jajka, a następnie posypać ziarnami cukru. Piec w 180 stopniach przez około 40 minut.
