Przygotowanie:
Aby przygotować to smaczne pierwsze danie pochodzące z Apulii, potrzebujesz prostych składników: delikatnej rzepy, świeżej i pięknej zieleni, czosnku, oleju, solonych anchois, chilli i sera pecorino (opcjonalnie).
Oczyść zielenie rzepy. Pokrój je na kilka części, a następnie opłucz je kilkakrotnie, zanurzając je w misce z zimną wodą, a następnie włóż do odpływu w durszlaku. Weź dość duży garnek, napełnij go do połowy zimną wodą, a następnie zagotuj. Gdy woda się zagotuje, upuść rzepy i gotuj je przez około 10 minut.
Po ugotowaniu odsącz brokuły, zbierz wodę do gotowania, ponieważ będzie potrzebna do ugotowania orecchiette.
W międzyczasie obierz i zmiażdż ząbek czosnku, włóż na patelnię i podsmaż na małym ogniu razem z oliwą i ostrą papryką. Dodaj filety z sardeli, wszystko wymieszaj. Dodaj rzepę i smaż przez 5 minut.
W międzyczasie ugotować orecchiette w wodzie z gotowanej rzepy, odcedzić na al dente, wlać do sosu, dodać starte pecorino i ponownie wszystko wymieszać. Przenieś orecchiette z rzepą w naczyniu do serwowania i podawaj je na gorąco na stole.
