Jeśli chcesz przygotować deser mascarpone, który nie jest tym tiramisu albo pączek z mascarpone, a później deser czekoladowo-mascarpone może to być idealny deser łyżkowy na zakończenie kolacji lub lunchu. Ten deser musi być przygotowany dzień wcześniej, ponieważ musi pozostać w lodówce przez wiele godzin, zanim zostanie spożyty.
Składniki na bazę:
- 80 gr. cukru
- 40 gr. z mąki
- 3 żółtka + 2 białka jajek
- skórka cytryny
Na syrop:
- rum
- woda
Do nadzienia:
- 120 gr. gorzkiej czekolady
- 250 gr. mascarpone
- 70 gr. cukru
- 2 żółtka + 2 białka jajek
- wanilia
Przygotowanie:
Na spód: ubić białka na sztywną piankę z 50 gr. cukru. W osobnej misce przerobić żółtka z pozostałymi 30 gr. cukru i smaku ze startą skórką z cytryny.
Do masy jajecznej i cytrynowej dodać białka, a następnie przesianą mąkę. Mieszankę wlać do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką foremki i gotować w 180° przez około 15 minut. Ułóż podstawę na talerzu i otocz ją ruchomym pierścieniem patelni. Niech ostygnie.
Przygotuj nadzienie:
rozcieńczyć rum w wodzie i zmoczyć bazę. Gorzką czekoladę rozpuść w podwójnym bojlerze i ostudź. Mascarpone wymieszać z cukrem i żółtkami, dodać rozpuszczoną czekoladę i wanilię.
Białka ubić na sztywno razem z łyżką cukru i dodać do masy czekolady i mascarpone. Wylej nadzienie na spód ciasta i odstaw na kilka godzin do lodówki. Na koniec rozformuj i udekoruj według potrzeb.
