Przygotowanie:
Garnek z wodą na makaron stawiamy na kuchence na dużym ogniu. Oczyść rakietę, usuwając łodygi, które są zbyt długie i te niezbyt delikatne. Umyj, osusz i włóż do robota kuchennego z solą, pieprzem, olejem i sokiem z cytryny.
Zmiksuj, a następnie dodaj orzeszki pinii po lekkim podpieczeniu ich na patelni. Rezultatem musi być kremowy sos (możesz dostosować gęstość na podstawie dodanego oleju).
Po ugotowaniu orecchiette podsmaż je w garnku ze skropioną oliwą i ząbkiem czosnku, a następnie dodaj sos sałatka z rukoli a ser pokroić w cienkie paski. W razie potrzeby udekoruj makaron małymi kawałkami świeżych pomidorków koktajlowych, aby nadać potrawie nieco więcej koloru.
orecchiette z rukolą i pikantnym provolone można je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno po kilkugodzinnym przechowywaniu w lodówce.
