Przygotowanie:
Ptysie przygotuj według zwykłego przepisu (ciasto parzone) lub skorzystaj z gotowych. Przełącz na krem z białej czekolady: w rondelku podgrzej śmietankę w kąpieli wodnej powoli doprowadzając ją do wrzenia i dodaj posiekaną białą czekoladę. Mieszaj, aż biała czekolada całkowicie się rozpuści. Pozostaw śmietankę do ostygnięcia, a następnie przykryj folią spożywczą i przechowuj w lodówce.
Przygotuj czekoladowy ganache: podgrzej 100 g w kąpieli wodnej. śmietany razem z syropem klonowym, następnie dodać posiekaną gorzka czekoladę i mieszać aż się rozpuści. Śmietanę wlej do miski i ubij blenderem, a następnie dodaj pozostałe 100 g. kremu po kilku minutach. Ubij ponownie i umieść ganache w lodówce na co najmniej 30 minut.
W międzyczasie wypchaj ptysie z kremem z białej czekolady za pomocą sac-à-poche. Weź ganache i ubij ponownie przez kilka minut, następnie zanurz nadziewane babeczki w czekoladowym ganache, a następnie ułóż je w piramidę na talerzu do serwowania. Udekoruj płatkami białej czekolady lub posiekanymi orzechami laskowymi według uznania i podawaj.
Również doskonałeptysie z kremem truskawka.
