Tam solanka to jest rozwiązanie przygotowany z chlorku sodu, wspólny Sól z kuchniai woda używana od czasów starożytnych do przechowywania żywności.
Technika szeroko stosowana w domu i na poziomie przemysłowym do konserwacji wielu produktów spożywczych, które dobrze nadają się do tej szczególnej i prostej procedury.
Solanka sprawia, że żywność jest bezpieczna z bakteryjnego punktu widzenia, ponieważ środowisko solankowe działa jak silny środek dezynfekujący przeciwko atakowi drobnoustrojów chorobotwórczych lub bakterii przenoszących choroby, takich jak botulina0.
Żywność konserwowana w solance musi być hermetycznie zamknięta.
Dobra solanka wymaga minimum soli, a jej ilość różni się w zależności od rodzaju warzyw i warzyw, które mają być przechowywane (minimum 50 g soli na każdy litr wody) i może być również doprawiana szałwią, rozmarynem lub dodatkiem liście laurowe lub dziki koper włoski i czosnek.
Solanka, bardzo starożytna technika, jest również używana w domu do konserwacji oliwek, anchois, kaparów, różnych warzyw, warzyw, aromatycznych ziół, takich jak bazylia, liście winorośli (kuchnia grecka i bliskowschodnia) zebranych z pierwszego tłoczenia i wyselekcjonowanych na wiosnę. zakonserwowane tą techniką służą głównie do przygotowania słynnych bułek z ryżem.
