Jeśli to możliwe, wybierz tłustą szynkę gotowaną, którą razem z kurczakiem należy pokroić w kostkę. Na patelni dobrze zrumienić drobno posiekaną cebulę.
Do tego gałka masła i 3 łyżki oleju. Gdy tylko cebula osiągnie pożądany kolor, dobrze będzie dodać szynkę i kurczaka, pozostawiając wszystko do smaku, aż ten drugi nabierze zachęcającego koloru.
W tym momencie dodaj brandy, a gdy odparuje, dodaj sos rozcieńczony chochlą bulionową, a następnie posolony i pieprzony, gotuj na umiarkowanym ogniu, aż sos się zredukuje.
W międzyczasie zarówno mozzarella, jak i bakłażan na patyczki, a następnie umieść je w rondlu, w którym wcześniej wędzono pół szklanki oliwy z oliwek.
Gotuj mozzarellę e bakłażan aż całkowicie zmiękną, a następnie je posolić. Ugotuj spaghetti al dente, odcedź i przelej do miski. Dodaj sos i na koniec ułóż na nim mieszankę mozzarelli i bakłażana. Podawaj od razu na stole.
