Procedura na sos
- Pokrojoną w kostkę marchew i cukinię blanszować przez 2 minuty w osolonej wodzie.
- Les-sare wierzchołki brokułów i brodę mnicha przez 2 minuty.
- W tej samej wodzie ugotuj liście kapusty.
Proces na ryż
- Przysmażyć czosnek oliwą i cienko pokrojony por.
- Wlej ryż, a po upieczeniu wlej białe wino; nadal gotuj ryż, wlewając od czasu do czasu bulion i pozwalając mu wyschnąć.
- Po 7-8 minutach dodać marchewki, cukinię, pokrojone w kostkę ziemniaki, groszek, nać brokułów i startą brodę mnicha.
- Kontynuuj gotowanie i na koniec dodaj śmietanę.
- Zdejmij z ognia, gdy zgęstnieje i wymieszaj z pokrojoną w kostkę mozzarellą i parmezanem; sól i pieprz.
- Nasmaruj foremkę w kształcie kubka lub cylindra, posyp bułką tartą, przykryj ugotowanymi liśćmi kapusty, napełnij ryżem i piecz 10 minut w 180 °.
- Po wskazanym czasie odwróć formę do góry nogami na talerzu. Podawać bez dodatków lub z gulaszem mięsnym lub mieszanymi warzywami.
