Sezonowe danie bogate w witaminy i antyoksydanty dla tych, którzy chcą schudnąć, oczyścić organizm, wzmocnić układ odpornościowy, walczyć z przeziębieniami, grypą i wypryskami skórnymi. Oto jak przygotować ją w kilka minut z oryginalnych składników, których w tym okresie obfituje na naszym stole.Chrupiąca sałatka odpowiednia dla wszystkich diety, idealny również do karmienia dzieci oraz dla tych, którzy cierpią na powolne trawienie lub mają wysoki poziom cukru i cholesterolu we krwi.
Przygotowanie sałatki z cykorii belgijskiej z owocami cytrusowymi
Endywia przełóż liśćmi i usuń najtwardsze lub uszkodzone liście zewnętrzne.
Liście cykorii umyć jeden po drugim pod bieżącą wodą i dobrze spuścić nadmiar wody. Następnie osusz je chłonnym papierem.
Oczyść koper z brody i najtwardszych liści zewnętrznych; podzielić na pół i po umyciu dobrze wysuszyć i pokroić w cienkie plasterki. Jeśli chcesz, możesz również użyć mandoliny.
Pomarańcze i grejpfruty obrać i pokroić w ósemki. Usuń skórkę i białą (gorzka) część.
Teraz przygotuj pomarańczową cytronetkę:
- ściśnij drugą pomarańczę;
- wlej sok do miski,
- dodać olej, sól, pieprz (nie w tym przeznaczonym dla dzieci lub cierpiących na wrzody żołądka lub inne podobne schorzenia);
- ubijaj widelcem lub trzepaczką, aż do uzyskania jednorodnej emulsji.
Może Cię zainteresować: Sałatka z buraków
Teraz weź ładną miskę sałatkową, ułóż liście cykorii belgijskiej w promienisty wzór;
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
położyć plasterki kopru na liście endywii;
dodać ćwiartki pomarańczy i grejpfruta;
ułożyć kliny cytrusów do końców liści endywii;
dopraw sałatkę cytronetą z pomarańczy i posyp szczyptą pieprzu (opcjonalnie).
Udekoruj sałatkę brodami z kopru włoskiego i podawaj na stole.
Rada
Aby uniknąć utleniania się witaminy C zawartej w owocach cytrusowych, sałatkę przygotuj na kilka minut przed podaniem jej na stół.
Jeśli nie jesteś alergikiem, sałatkę z cykorii i cytrusów możesz udekorować garścią orzechów włoskich.
Alternatywnie można również ubrać go w emulsję musztardową i dodać rodzynki i posiekane orzechy włoskie, aby uzyskać danie bogate w witaminy, środki przeciwzapalne, przeciwutleniacze i korzystne dla naszego organizmu kwasy tłuszczowe omega-3.
Przydatne informacje na temat cykorii belgijskiej
W celu uzyskania charakterystycznych kępek z jasnymi biało-kogutowymi liśćmi, rośliny uzyskane z nasion są hodowane po ścięciu zielonych liści w miejscach ciemnych lub słabo oświetlonych (wybielanie).
Główki cykorii kupowane w supermarketach lub w warzywniakach muszą mieć liście jędrne, bardzo zwarte, bez plam, z bardzo świeżą końcówką i wilgotną podstawą, ale bez szarawych plam (oznaczają słabą konserwację). Można go jeść na surowo lub gotować, ale nie nadaje się do zamrożenia
Jest to warzywo, które można jeść na surowo i gotować. Można go przechowywać w lodówce, ale nie można go zamrozić. Jest dobrym źródłem witamin z grupy B, zawiera doskonałe ilości nierozpuszczalnego błonnika i jest szczególnie odpowiedni do przeciwdziałania uporczywym zaparciom.
Łatwo rośnie w ogrodzie, w doniczkach lub dużych donicach. Nawet jeśli jest to warzywo pochodzenia belgijskiego, to paradoksalnie najlepsze według kucharzy pochodzi z francuskiej Bretanii.
Kalorie
Endywia belgijska jest niskokaloryczna: 100 gramów dostarcza tylko 18 kalorii.
Ciekawość
Cykoria belgijska znana jest na całym świecie pod nazwą Sałatka Witloof lub cykoria holenderskie imię oznaczające a biały liść. W niektórych krajach korzenie cykorii belgijskiej są używane jako substytut kawy. Cykoria czerwonolistna jest również nazywana Witloof.
Galeria zdjęć przepisów na cykoria belgijska
