Wsyp cukier puder do miski i dodaj białko jajka; wymieszaj je trzepaczką, dodaj sok z cytryny i zwiększaj obroty aż do uzyskania białej, gładkiej i miękkiej pasty. Włóż 3 łyżki stołowe do 3 różnych kubków i pokoloruj glazurę za pomocą fiolek z barwnikiem: wystarczy kilka kropel (jeśli przesadzisz, że kolor stanie się zbyt skoncentrowany). Usuń papier, który przykrywa gołębicę i umieść go na patelni do ciasta.
Małym nożem usuń lukier i migdały z gołębia i wyszczotkuj go, aby usunąć okruchy. Wylać biały lukier i szpachelką wyrównać warstwę na całej powierzchni i bokach gołębia. Boki gołębia posyp posiekaną czekoladą i połóż na czystym talerzu; następnie wysuszyć w suchym miejscu (nie w lodówce, bo glazura stopi się i straci połysk).
Podziel migdały do miseczek, w których przygotowano glazurę w 3 różnych kolorach, przykryj je jak migdały w cukrze i odsącz pęsetą. Migdały ułożyć na kartce woskowanego papieru do wyschnięcia, następnie udekorować całego gołębia i wyłożyć na stół.
