Włącz piekarnik na 200 °. Posolić i popieprzać kawałek mięsa, masując go rękoma, aby oba składniki przylegały i wnikały, a następnie włożyć do garnka razem z gałązką rozmarynu i dwoma listkami ziela szałwii, posypać dwiema łyżkami oleju z nasion i zrumienić mięso na bardzo dużym ogniu, pozwalając mu się zrumienić ze wszystkich stron.
Na koniec włóż patelnię do nagrzanego piekarnika na 20 minut. W międzyczasie przygotuj budyń: rozpuść gr. 20 masła i z pozostałym masłem 6-8 pojedynczych foremek na suflet.
W misce przesiej mąkę ze szczyptą soli, następnie dodaj jajka i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką, rozcieńczaj, wlewając mleko, stopniowo i spływając, dalej mieszaj i dodaj roztopione i ciepłe masło oraz łyżkę wody zimno; będziesz musiał uzyskać gładkie i jednorodne ciasto, całkowicie pozbawione grudek, które podzielisz na foremki.
Po upieczeniu rostbefu wyjmujemy go z piekarnika, zostawiamy w naczyniu, w ciepłym miejscu, przykrywając tylko mięso folią aluminiową. Foremki układamy na talerzu i wstawiamy do piekarnika w tej samej temperaturze na około 20 minut.
W międzyczasie wlej śmietankę do miski, dodaj trzy krople soku z cytryny, kilka kropli Worcester i szczyptę soli, wymieszaj trzepaczką, aż sól się rozpuści, a następnie wlej sos śmietanowy do eleganckiej sosjery.
Gdy małe budynie będą dobrze „zmontowane” i złociste, wyjmij je z piekarnika.
Połóż mięso na drewnianej desce do krojenia i pokrój je w części, a następnie ułóż cały kawałek i plastry na półmisku i podawaj pieczeń wołowa razem z puddingiem York-shire i „sosem”, którym każdy biesiadnik doprawi swój własny kawałek mięsa według własnego uznania.
Mogą Cię zainteresować: Cefal i orzeszki pinii
Równie dobrą alternatywą jestSchab po genueńsku.
