Macaroni alla chitarra wymaga drewnianej ramy ze stalowymi drutami zwanymi „gitarą”, na której umieszcza się ciasto, które będzie ściskane wałkiem do ciasta.
Aby przygotować świeży makaron jajeczny, ułożyć mąkę na stolnicy, a następnie posolić i na koniec dodać jajka na środku. Z tych składników powstanie makaron.
W międzyczasie wołowinę, polędwicę i jagnięcinę należy zmielić w maszynce do mięsa, a następnie umieścić w rondlu, gdzie gotuje się je na małym ogniu z odrobiną oleju.
W międzyczasie wskazane będzie drobno posiekać cebulę, seler i cebulę. Następnie włóż powyższe warzywa do rondla i pozwól im dobrze się przyrumienić razem z mięsem.
W tym momencie dodaj przesiane pomidory obrane ze skórki, sól i pieprz. Całość gotuj co najmniej dwie godziny na małym ogniu, pamiętając o tym, aby od czasu do czasu wszystko posypać gorącym bulionem.
Z otrzymanej mieszanki w międzyczasie przygotować makaron alla chitarra za pomocą powyższego narzędzia lub maszyny do makaronu z matrycą gitarową.
Gdy będą gotowe, zostaną wrzucone do wrzącej, osolonej wody. Jak tylko będą dobrze ugotowane, odcedź je i przełóż do wazy, a następnie dopraw wszystko ragù i natychmiast przynieś do stołu.
