Truskawki umyj szybko, ale delikatnie w dużej ilości zimnej wody, a następnie rozłóż je do wyschnięcia na talerzu przykrytym podwójnym arkuszem białego papieru do gotowania.
Dopiero potem wrzuć je do dzbanka blendera razem z przesianym cukrem pudrem i dwiema łyżkami Cointreau i blenduj na maksymalnych obrotach przez kilka chwil, a następnie przefiltruj przez drobne sito, zbierając do miski.
Śmietanę mocno ubić, a następnie bardzo delikatnie i stopniowo dodawać masę truskawkową, mieszając drewnianą łyżką poruszając się z góry na dół i odwrotnie, a nie obracając się, aby jej nie rozłożyć.
Na talerzu deserowym ułożyć krążek biszkoptowy, nasączyć czterema łyżkami Cointreau, a następnie posmarować pięcioma łyżkami dżemu truskawkowego.
Ułóż większą bezę na wierzchu, idealnie ją wyśrodkowując, posmaruj odrobiną masy truskawkowej i połóż drugi krążek bezy; przykryj wszystko pozostałą mieszanką truskawkową, nadając ciastu kształt kopca.
Na koniec nałóż kępki me-ringi, zaczynając od podstawy ciasta i kończąc koncentrycznymi okręgami na górze. Usuń łodygi truskawek.
Umyj je i osusz, a następnie pokrój w kliny i włóż w małe przestrzenie między jedną bezą a drugą, dopełniając kępkami bitej śmietany i kilkoma listkami poziomek.
Może Cię zainteresować: Ciasto Truskawkowe ze Śmietanką
Przechowuj deser w lodówce, nie przykrywając go, aż będzie gotowy do podania na stół, ale prawdopodobnie nie dłużej niż godzinę.
