Rozmrozić ciasto francuskie. Oliwki drylowane, a następnie posiekane bardzo grubo; pokrój kiełbaski w plastry o grubości około pół centymetra; Posiekaj tuńczyka widelcem i pokrój boczek w drobną kostkę. Ciasto francuskie rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na grubość około 3 mm.
Okrągłą foremkę (średnica 26 cm) z uchylną krawędzią obficie posmarować i przykryć ciastem, aby nadmiar się wylał.
Wbij jajka do miski, ubij widelcem, następnie dodaj mleko i parmezan, cały czas dobrze ubijając, dopraw szczyptą soli, pieprzem i odrobiną startego orzecha włoskiego.
Ułóż oliwki, kiełbaski, pancettę i tuńczyka na dnie foremki wyłożonej ciastem francuskim, równomiernie rozprowadzając składniki; zalej całą mieszankę mleka i jajek.
Przełóż wałek na krawędzi patelni i wałkując, odetnij nadmiar ciasta. Przełóż preparat w piekarniku już w 170° na około 40 minut, czyli do czasu quiche będzie złotobrązowy, uważając, aby umieścić go w dolnej części piekarnika.
Na koniec wyodrębnij quiche z piekarnika, ostudź, a następnie delikatnie wsuń na naczynie do serwowania i podawaj.
