Jak ozdobić ciasto krem.
Krem jest jednym z najbardziej znanych i używanych nadzień do ciast we włoskim cieście.
W rzeczywistości za jego pomocą można wypchać i udekoruj ciasta, ptysie, torty, parfaity i drobne słodycze.
Są różne przepisy na krem, są tacy, którzy używają więcej żółtek, niektórzy więcej mąki, tacy, którzy używają skrobi i mąki ryżowej, niektórzy używają nawet śmietany.
Po kilku testach znalazłam przepis odpowiedni dla mnie i dlatego postanowiłam się nim z Wami podzielić.
Składniki:
trzy żółtka;
90 g cukru;
75 g mąki;
0,5 l świeżego mleka pełnego;
skórka z ekologicznej cytryny
fasola waniliowa lub saszetka z wanilią.
metoda
W rondlu podgrzać mleko, polecam nie może dojść do wrzenia.
W innej, nieco większej doniczce dodać żółtka, cukier i dobrze ubij trzepaczką.
Dodaj z przesianą mąką i małe' spłukiwania mleka.
Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką i pienistą śmietankę.
Dodaj laska wanilii, wanilina lub skórka z cytryny i pozostała część mleka.
Po wlaniu całego mleka postaw garnek na kuchence i kontynuuj mieszanie.
Sztuka uzyskania dobrego kremu polega na jego ciągłym obracaniu śmietana i płomień ognia muszą być bardzo niskie.
W ciągu kilku minut krem gęstnieje, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
W tym momencie wlej śmietankę do miski, przykryj krem folią spożywczą aby zapobiec tworzeniu się brzydkiej żółtej patyny, i pozwól jej ostygnąć najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce.
