Ocet to kwaśny płyn, który otrzymuje się z przemiany alkoholu etylowego lub etanolu zawartego w winie. Jest to naturalny proces fermentacji octowej, wywołany działaniem pożytecznych bakterii Gram-ujemnych z rodzaju Acetobacter, które w obecności powietrza i wody utleniają zawarty w winie etanol do kwasu octowego.
Nie wyrzucaj więc resztek wina, ale staraj się uzyskać z niego doskonały ocet domowej roboty, naśladując naszych mądrych dziadków, którzy, jak wiadomo, wszystko przetwarzali.
Jak zrobić ocet z winem
Istnieje kilka procedur, które pozwalają na recykling wina i wytworzenie doskonałego naturalnego octu.
Pierwsza metoda to pozostawienie butelki z winem na świeżym powietrzu w ciepłym miejscu na około 3-4 tygodnie.
Drugi sposób na uzyskanie octu o przyjemnym kwaśnym smaku polega na dodaniu do wina matki octu, intensywnie fioletowej galaretowatej masy, która osiada na dnie butelki starego octu i która zawiera fermentującą bakterię Acetobacter aceti odpowiedzialną do transformacji.
Alternatywnie możesz spróbować zrobić naturalny ocet, używając prostego sposobu: dodaj spaghetti do butelki wina (3/4 pełna). Po kilku dniach będziesz miał ocet do przygotowania sezonowych sałatek.
Dzięki tym procedurom możesz również spróbować zrobić ocet smakowy z rozmaryn, bazylia, dziki koper i Mennica.
