Przygotowanie brzoskwiń w galarecie
Do przygotowania tego naprawdę smacznego przepisu potrzebne są dojrzałe brzoskwinie, ale ładne, jędrne i przede wszystkim bez siniaków.
Umyj niezbędne brzoskwinie. Ugotuj je w całości w rondelku z wodą i cukrem i pozwól im ostygnąć w płynie do gotowania. Po ostygnięciu obierz je, podziel na pół i ułóż w misce. Przykryj brzoskwinie Kirsch i pozostaw je do macerowania przez około kilka godzin.
W międzyczasie przygotuj galaretkę z syropu brzoskwiniowego, do którego należy dodać zmiękczoną w zimnej wodzie karmelię (40 g kleju na każdy litr syropu).
W osobnym rondlu dodaj 2-3 białka i sok z jednej cytryny. Ubij trzepaczką elektryczną i dodaj syrop, kontynuując mieszanie.
Postaw rondel na kuchence nie przestając ubijać i poczekaj, aż się zagotuje, następnie zmniejsz ogień, zamknij garnek pokrywką i pozwól mu się gotować.
Po około 20 minutach wyłącz ogień, przecedź żelatynę przez wilgotną ściereczkę i pozwól jej ostygnąć.
Brzoskwinie odcedź z Kirscha, ułóż w miseczkach, pokryj galaretką i wstaw do lodówki.
Podawaj je zabielone bitą śmietaną i udekorowane kandyzowanymi wiśniami.
Uzupełnij deser likierem brzoskwiniowym.
