Przygotowanie małża impepata
Przeglądając internet znajdziecie wiele przepisów na paprykę małżową przygotowaną z czosnkiem, pietruszką i olejem, ale ja, która pochodzę z Kampanii, mówię wam, że prawdziwe "A 'mpepata e cozze" nie jest podawane w ten sposób, przepis jest dużo prostsze: wystarczy małży, mżawka wody i dużo pieprzu, a zrobienie tego zajmuje tylko około trzydziestu minut, w tym czyszczenie.
Usuń małże z sieci, która je zawiera. Włóż je na pół godziny do miski z zimną wodą, a po wyznaczonym czasie dokładnie umyj, kilkakrotnie zmieniając wodę. Oskrob muszle szczotką, usuń zęby psa i kozią bródkę.
Małże włożyć do dość dużej patelni z połową szklanki wody i przykryć pokrywką.
Małże otwieramy na średnim ogniu, mieszając je drewnianą łyżką. Pod koniec gotowania usuń te, które się nie otworzyły (były już martwe), dodaj posypkę pieprzem i wymieszaj.
Cytryny umyć, soczyste pokroić w łódeczki, małże przełożyć do miski i dołożyć łódeczki cytryny (dobrze umyte).
Jeśli lubisz małże, wypróbuj też inne przepisy, takie jak doskonałe soutè z owocami morza :)
