Przygotowanie risotto
Włóż małże i sercówki do miski z zimną wodą i pozwól im spłynąć. W międzyczasie wyczyść małże (usuń zęby i brodę psa), a następnie umyj je kilka razy, aż woda będzie czysta. Odcedź małże przez 30 minut.
Po upływie wskazanego czasu małże odsączyć i przelać do rondla, dodać szklankę wody, przykryć pokrywką i pozostawić na umiarkowanym ogniu.
Po mniej więcej 5 minutach wszystkie małże będą otwarte, eliminując te, które są nadal zamknięte
Obrać część małży i małży, sercówki pozostawić w całości, przefiltrować wodę z gotowania i przykryć nią małże bez łupin i bez łupin.
Wyczyść ja kałamarnica , umyj je, a następnie pokrój w krążki. Oczyść ośmiornicę i włóż je do odsączenia.
Odejdź Krewetka i wyłuskaj je. Wyczyść cebula (szalotka) pokrój ją mandoliną.
Wlej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na nieprzywierającą patelnię i pozwól cebuli się zrumienić. Dodaj pomidory koktajlowe w kawałkach, to kałamarnica, ja mała ośmiornica i gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut
Dodaj małże i małże, wymieszaj. Przygotuj bulion, gotując wodę i płyn z małży i małży; sezon z solą.
Wlać Ryż i opiekać na małym ogniu. Deglas z białym winem, aż do całkowitego odparowania. Przykryj ryż chochlami bulionu, aż będzie całkowicie ugotowany. Gdy jest już prawie ugotowany, dodaj pieprz i wymieszaj. Wyłączyć ogień i dodać posiekaną pietruszkę, wymieszać.
Może Cię zainteresować: Smażone małże
Podawaj Risotto z owocami morza na gorąco z posiekaną natką pietruszki.
