Przygotowanie risotto z krewetkami i cytryną
Krewetki umyć, obrać i opłukać pod strumieniem wody z fontanny i odsączyć w durszlaku. Odsącz garść małży przez około 30 minut, a następnie opłucz je pod bieżącą wodą i pozwól im odsączyć.
Włóż małże na patelnię, dodaj dwie szklanki wody, przykryj pokrywką i pozwól im się otworzyć na małym ogniu. Usuń zamknięte małże, przefiltruj ich płyn i włóż do rondla.
Osusz krewetki ściereczką lub chłonnym papierem.
Weź patelnię nieprzywierającą, wlej trochę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, dodaj drobno pokrojoną szalotkę i pozostaw do wyschnięcia na małym ogniu, nie pozwalając jej się przypalić.
Teraz dodaj Ryż i tost.
Wielka i krewetki, sok cytrynowy i bulion z małży po trochu i pozwól mu się powoli wchłonąć.
Po ugotowaniu dodaj masło i wymieszać. Dodać sok z cytryny i mieszać przez minutę, następnie dodać startą skórkę z cytryny, śmietanę i ponownie wszystko wymieszać. Wyłącz ogień, odstaw na chwilę i podawaj z posiekaną natką pietruszki i kilkoma plasterkami cytryny.
