Przygotować świeży makaron i odstaw na 30 minut pod wilgotną szmatką. W tym czasie zeskrob grzyby, aby usunąć wszelkie ślady ziemi, a następnie przetrzyj je wilgotną ściereczką, aby je wyczyścić.
W tym momencie borowiki będzie można pokroić w plastry (alternatywnie można użyć suszonych po namoczeniu w wodzie).
Następnie zrumienić masło w rondelku najlepiej z terakoty. Dodaj grzyby i lekko zwiększ ogień, aby uwolniły je od wody. Wtedy wystarczy je dusić na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem i skrop białym winem, a następnie sokiem z cytryny.
W międzyczasie makaron będzie gotowy, więc wystarczy rozwałkować go na stolnicy i zrobić pappardelle za pomocą specjalnego koła.
Pappardelle ugotować we wrzącej wodzie i po ugotowaniu przelać do miski.
Tutaj starty ser i gorąca śmietana dopełnią danie, które przed podaniem zostanie dodatkowo wzbogacone borowiki i ich sos.
Warto również spróbować:
Pappardelle z borowikami od Benessere.atuttonet.it
