Przygotowanie risotto z płatkami róż
Aby przygotować to pyszne pierwsze danie o naprawdę wyjątkowym smaku, potrzebujesz rozkwitłych, a nie zwiędłych płatków róż. Płatki muszą być nabrzmiałe i prawdopodobnie zebrane wcześnie rano i oczywiście muszą być nienaruszone i nieleczone.
Jak kontynuować?
Pokrój najbardziej otwarte róże, usuń płatki i szybko je opłucz, zanurzając je na 1 minutę w zimnej wodzie.
Odcedź, włóż do miski, zalej gorącą, ale nie wrzącą wodą i pozostaw do zaparzenia przez 15 minut. Przefiltruj wodę różaną. 
W międzyczasie przygotuj lekki bulion warzywny, a gdy będzie gotowy, dodaj przefiltrowaną wodę z róż. Przeszukaj szalotkę, opłucz ją, dobrze wysusz, a następnie pokrój mandoliną.
Weź patelnię zapobiegającą przywieraniu Na patelnię nieprzywierającą wlej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia (q, b), dodaj szalotkę i smaż na małym ogniu. 
Dodaj ryż. wymieszać i tostować przez około 2 minuty.
Ryż deglasujemy białym wytrawnym winem i mieszamy.
Aby ugotować ryż, dodaj chochlę bulionu i dopiero po całkowitym wchłonięciu dodaj kolejną i tak dalej. W połowie gotowania dodaj połowę płatków róż do risotto, dopraw solą i dobrze wymieszaj.
Po ugotowaniu dodaj kolejną garść płatków róż i wymieszaj.
Po ugotowaniu dodaj starty ser, kawałek masła, śmietankę, dobrze wymieszaj i wyłącz ogień. Odstaw na kilka minut, podawaj i podawaj risotto z płatkami róż.
Wśród ziemistych risotto proponuję również risotto z rukolą i taleggio, to ze szparagami, risotto z borowikami, z zielonym chilli pesto itp. Wśród morskich zamiast tego proponuję: risotto rybaka lub klasyczną hiszpańską paellę.
Może Cię zainteresować: Risotto z Bóbem
Jeśli interesują Cię inne przepisy z płatkami róż na naszej stronie, znajdziesz:
- różana herbata
- woda różana
- syrop z róż
- delikatny likier różany.
