Przygotowanie makaronu z dynią i ricottą
Wyczyść dynia, usuń skórkę, nitki i wszelkie nasiona. Pokrój dynię w kostkę. Pietruszkę umyć, osuszyć chłonnym papierem, a następnie drobno posiekać.
Obierz szalotkę z uszkodzonych zewnętrznych liści i drobno posiekaj.
Teraz wlej olej na patelnię z nieprzywierającą warstwą, dodaj posiekaną szalotkę i pozostaw do wyschnięcia na małym ogniu przez kilka minut, a następnie dodaj posiekaną natkę pietruszki.
Teraz dodaj kostki dyni, zrumienić przez kilka minut, następnie zmiksować z białym winem, odczekać, aż wyparuje i ugotować dynię (zabierze to około 10 minut).
Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku.
W tym momencie przenieś część sosu dyniowego do miksera i zmiksuj.
Gdy uzyskasz jednorodną i gładką śmietanę, dodaj świeżą ricottę i miksuj jeszcze przez kilka sekund.
Jeśli krem jest zbyt gęsty, rozcieńczyć go 1 lub 2 łyżkami gorącej wody do gotowania makaronu. Na koniec dodaj posiekaną pietruszkę.
Farfalle ugotuj al dente, odcedź, a następnie przełóż na patelnię z dynią (pozostała w kostkach). Dodaj sos dyniowy, dobrze wymieszaj i podsmaż przez 1 minutę.
Przed podaniem farfalle (lub innego makaronu) z dynią udekoruj posypką startego parmezanu lub kilkoma lokami solonej ricotty.
Alternatywnie można przygotować gnocchi z dynią, lasagne i naleśniki na słono oraz słodycze na Halloween.
