Przygotowanie kandyzowanej dyni
Jako główny składnik i rodzaj użyj dynia jak ten na zdjęciu, którego na Sycylii używają cucuzzata.
Alternatywnie dynia z żółtą miazgą.
metoda
Obierz dojrzała i jędrna dynia a po pokrojeniu na 2-3 kawałki ugotować al dente w wodzie i soli. Jeśli wolisz, możesz również ugotować go ze skórką po dokładnym umyciu, aby usunąć kurz itp. Wlej go do durszlaka i pozwól mu dobrze odsączyć.
Gdy masz pewność, że straciła całą wodę, zważ ją, a następnie przełóż do rondla i dodaj cukier (musi mieć taką samą wagę jak odsączona dynia).
Gotuj na małym ogniu przez około dwadzieścia minut. Po upływie tego czasu dynię wraz z płynem włożyć do rondla (ewentualnie z terakoty) i odstawić na jeden dzień. Na koniec włóż kawałki dyni z powrotem do dużego rondla i gotuj przez kolejne 5 minut.
Pozwól mu odpocząć przez 1 dzień i powtórz tę ostatnią fazę pięć razy.
W międzyczasie przygotuj syrop, gotując wodę z cukrem, aż uzyska miodowy kolor. Dynię odcedzić, dodać do syropu i gotować na małym ogniu, aż stanie się przezroczysta. Zdejmij garnek z ognia i pozwól mu ostygnąć.
Może Cię zainteresować: Pieczenie pestek dyni
Wyjmij dynię z syropu i pozwól jej spłynąć.
Włóż syrop z powrotem na ogień i pozwól mu zgęstnieć. Jeszcze raz wsypać kawałki dyni do syropu, delikatnie wymieszać, pozostawić do ostygnięcia, ponownie odcedzić, a następnie wysuszyć w przewiewnym miejscu na 24 godziny.
Kawałki dyni pokroić w pożądane kształty, wsypać do cukru pudru, pozostawić do wyschnięcia, a następnie przechowywać owoce kandyzowane w hermetycznych słoikach.
Kandyzowana dynia, podobnie jak klasyczna cucuzzata i dżem, jest doskonała do przygotowania tradycyjnych sycylijskich słodyczy, takich jak sycylijska cassata.
