Przygotowanie spaghetti z truflami Norcia
Weź Czarna trufla norcia (jeśli brakuje, użyj puszek) i dobrze umyj szczoteczką do zębów, aby usunąć wszelkie zabrudzenia.
Osusz, posiekaj i drobno zetrzyj. W rondelku wlej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i podgrzej na małym ogniu, upewniając się, że się nie smaży.
Wyjmij pojemnik z pieca i dodaj posiekaną truflę, dokładnie mieszając, aby uzyskać jednorodny sos.
W tym momencie postaw patelnię na bardzo małym ogniu, dodaj czosnek lub lekko rozgniecione masło wraz z filetem anchois dobrze odsączonym z oleju konserwującego.
Wymieszać widelcem, próbując rozdrobnić filet z sardeli i w razie potrzeby posolić. Trzymaj sos nieruchomo na kuchence, upewniając się, że nigdy się nie zagotuje.
Zdejmij pojemnik z ognia iw kolejnym rondlu przygotuj wodę do makaronu.
Ugotuj spaghetti al dente i posyp przygotowanym sosem, z którego usunięto czosnek. Udekoruj danie kilkoma cienkimi plasterkami czarnej trufli i od razu podawaj.
Inne przepisy z truflami: tagliatelle truflowe, trufle marsala, penne rigate z pasztetem truflowym.
Galeria zdjęć trufli
