Co to jest glazura ganache? Jak zrobić glazurę ganache? Co mogę ozdobić ganache?
Tam glazura ganache to glazura na bazie czekolady stosowana zarówno do napełniania ciast, jak i do ich dekoracji.
Skąd pochodzi glazura ganache
Jego imię oznacza „głupi”, a jego pochodzenie był w cukierni w XIX wieku, kiedy uczeń cukiernik przypadkowo wrzucił trochę śmietanki do mieszanki czekoladowej, a jego szef nazwał go „głupim”.
Aby nie wyrzucić powstałej mieszanki, główny cukiernik postanowił mieszać mieszankę przez nadziewać ciasto i stąd wielki sukces tego kremu.
Receptura i składniki glazury Ganache
Składniki tego glazury są bardzo proste: tylko śmietanka i gorzka czekolada w proporcji 3 do 1 (jeśli użyjesz go jako nadzienia, musisz użyć tyle samo śmietanki co czekolady).
Śmietanę należy następnie zagotować, mieszając ją z gorzka czekoladą, tworząc jednorodną mieszankę; nie trzeba najpierw osobno rozpuszczać czekolady, ponieważ stopi się ona pod wpływem ciepła kremu, tworząc taką mieszankę, jaką chcieliśmy.
Udekoruj polewą ganache
Następnie rozłóż ganache szpatułką na torcie i pozostaw do ostygnięcia w lodówce: ciasta pokryte ganache można wzbogacony o dekoracje pasty cukrowej lub jadalnych płatków róż.
