Przygotowanie makaronu z cykorią
Po pierwsze oczyść cykorię wyeliminowanie najtwardszych i uszkodzonych liści zewnętrznych.
Najpierw usuń rdzeń lekko stukaj w zlew, aby upewnić się, że wyeliminowałeś niechcianych gości.
Pokrój cykorię a następnie zanurz je w zimnej wodzie i dobrze wypłucz.
Po kilkukrotnym wypłukaniu cykorii w zimnej wodzie, odsącz je na durszlaku.
Gotowanie cykorii
W międzyczasie napełnij garnek wodą, włącz ogień, a gdy woda się zagotuje, dodaj cykorię i gotuj, aż żeberka będą ładne i miękkie.
Po ugotowaniu odsącz cykorię i przelej ją przez chwilę pod bieżącą zimną wodą i pozwól jej odsączyć.
W międzyczasie weź patelnię nieprzywierającą i przygotuj smażoną oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i średniej wielkości cebulę pokrojoną w bardzo cienkie plasterki.
Może Cię zainteresować: Dzika cykoria - Cichorium inthybus
Podsmaż cebulę na małym ogniu.
W międzyczasie pokrój cykorię na małe kawałki.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Gdy cebula będzie miała ładny blond kolor, dodaj cykorię, dopraw solą i gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut.
W międzyczasie zagotuj wodę, aby podgrzać świeży makaron (tagliolini, kwadratowe spaghetti lub jeszcze lepiej apulijskie trokuły).
Gotowanie makaronu
Makaron gotujemy przez czas wskazany na opakowaniu.
Po ugotowaniu makaron odcedzić i jeszcze ociekając wodą, dodać do cykorii.
Dodaj starte pecorino romano i dobrze wymieszaj, aby wszystko wymieszać.
Wyłącz ogień, podawaj i podawaj makaron z cykorią na gorąco z posypką sera lub z startą ricotta salata.
Galeria zdjęć cykorii
