Procedura przygotowania tarty ricotta
Ten deser jest zwykle przygotowywany na Wielkanoc jako alternatywa dla neapolitańskiej pastery pszennej.
W przypadku ciasta kruchego wykonujemy tę samą procedurę, co w przypadku rzymska tarta (mąkę wymieszać z masłem i smalcem, cukrem, żółtkami, skórką z cytryny i szczyptą soli.
Zagnieść ciasto przez kilka minut, a następnie odstawić na dobre pół godziny zwinięte w serwetkę.
Podziel go na dwie mniej więcej równe części i rozwałkuj na dwa arkusze za pomocą wałka do ciasta.
Przesiej ricottę, zbierając do miski, dodać cukier, całe jajko, 3 żółtka, startą skórkę pomarańczy i cytryny, sułtanki, orzeszki pinii, szczyptę cynamonu i kandyzowane owoce pokrojone na małe kawałki i zachowane macerować w odrobinie koniaku.
Wszystko dobrze wymieszaj drewnianą łyżką.
Może Cię zainteresować: Przepis na pasterę pszenną
Wysmarowaną smalcem patelnię wyłożyć arkuszem kruchego ciasta i wylać kremem ricotta wyrównując powierzchnię ostrzem noża.
Zakończ modelując siatkę pasków do nałożenia na krem ricotta za pomocą drugiego arkusza i wałka ciasta do nałożenia na tartę.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Ewentualnie wyrównaj powierzchnię przeplatając paski kruchego ciasta, tak jak robisz to z tartą brzoskwiniową.
Posmaruj makaron ubitym jajkiem.
Gotowanie tarty z ricottą
Upiec tartę w piekarniku w średniej temperaturze, na około pół godziny.
Gdy ciasto nabierze złotego koloru, wyjmij je z piekarnika i wyłóż po ostygnięciu.
Pył tarta ricotta z cukrem pudrem i podawaj z odrobiną dekoracja wielkanocna lub piękny narcyz jak w as zdjęcie, dla naturalnego i eleganckiego dotyku.
Czeka na Ciebie wiele innych przepisów na desery wielkanocne.
Galeria zdjęć ciast
