Przygotowanie i przechowywanie smażonych bakłażanów
Aby przechowywać bakłażany, gdy zbiory są obfite, oto jak postępować.
Przede wszystkim wybierz odpowiednio dojrzałe bakłażany, ładne jędrne i bez pestek.
Umyj je pod bieżącą wodą, wysusz, usuń rdzenie a następnie pokroić je mandoliną z całą skórką.
Ułóż plastry bakłażana na tacy w jednej warstwie.
Przykryj je czystą tkaniną i pozostaw do wyschnięcia na powietrzu.
Kiedy bakłażany stracą całą wodę, są gotowe do smażenia.
Usmaż suszone bakłażany po trochu na nieprzywierającej patelni z dużą ilością oleju arachidowego, jak to zwykle robi się z panierowanymi.
Po usmażeniu wszystkich bakłażanów napełnij nimi szklane słoiki, wysterylizuj je poprzedniego wieczoru we wrzącej wodzie i pozostaw do wyschnięcia do góry nogami na ściereczce.
Dodaj 2-3 listki bazylii (wyczyść wilgotną szmatką) i zatyczkę.
Może Cię zainteresować: Bakłażan łódka nadziewana makaronem
Słoiki zawinąć w szmaty i gotować w garnku całkowicie zalanym ciepłą wodą przez około 30 minut, licząc czas od rozpoczęcia gotowania.
Słoiki ostudzić w garnku, a gdy wystygną przechowywać je w spiżarni.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Wystarczy ich spróbować, przygotowując sycylijski makaron, bardzo dobrą parmigianę z bakłażana nawet zimą.
Galeria zdjęć przepisy na bakłażany
