Przygotowanie spaghetti z małżami w kolorze białym
Namoczyć małże w wodzie i soli przez około 1 godzinę, następnie kilkakrotnie wypłukać i osuszyć w durszlaku.
Pokrój 1-2 ząbki czosnku i zrumień je na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu razem z orzeszkami pinii.
Następnie dodaj małże, gotuj na dużym ogniu pod przykryciem przez 2-3 minuty, aż wszystkie się otworzą (usuń zamknięte), zmiksuj z odrobiną białego wina.
Obierz część małży i włóż je z powrotem do oleju.
Połóż wyłuskane na osobnym talerzu do dekoracji.
Spaghetti podgrzać al dente, dobrze odcedzić, dodać do małży, wymieszać, posypać odrobiną pieprzu, posiekaną natką pietruszki i ubijać przez 1 minutę
Podawaj spaghetti (lub makaron jak w Neapolu) z małżami z innymi niełuskanymi małżami, odłożonymi na bok.
Spaghetti z różowymi małżami
Z małżami postępuj jak wyżej, ale otwórz je na patelni z niewielką ilością wody. Odrzuć zamknięte, a następnie odłóż na bok z zaworami, a pozostałe obierz i zalej wodą z gotowania.
Może Cię zainteresować: Spaghetti z małżami
Następnie, po zrumienieniu czosnku, dodać 4-5 pomidorków koktajlowych np. Pachino lub datterini pokrojonych na pół; Smaż je przez 3-4 minuty, a następnie dodaj małże i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, a następnie postępuj zgodnie ze wskazówkami z poprzedniego przepisu.
Galeria zdjęć przepisów na małże
