Przygotowanie ciambotta z warzywami
Do przygotowania tej pysznej letniej zupy, którą można jeść również na zimno, potrzeba dużo kwiatów cukinii zbieranych w ciągu dnia i delikatnych liści tej rośliny.
Umyj cukinie pod bieżącą zimną wodą.
Osusz je czystą szmatką i przytnij.
Cukinię pokroić w plastry lub w kostkę o grubości około 2 cm.
Kwiaty cukinii (fiorilli) opłucz w wodzie z dodatkiem kilku łyżeczek sody oczyszczonej.
Wyeliminuj szypułki, słupki i podziel je na klapy.
Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w krążki lub kawałki.
Może Cię zainteresować: sycylijska cucuzzata lub konfitura z cukinii
Odcedź kwiaty cukinii.
W międzyczasie wyjmij patelnię z nieprzywierającym dnem, wlej olej, dodaj posiekany czosnek i odrobinę ostrej papryki (opcjonalnie).
Wstawiamy patelnię do piekarnika, włączamy ogień i smażymy na małym ogniu, aż czosnek nabierze ładnego bursztynowego koloru.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Usuń czosnek i wlej warzywa do sauté.
Deglas z odrobiną białego wina. Dodaj szczyptę kostki warzywnej (opcjonalnie), wymieszaj i gotuj przez około dziesięć minut.
Umyj liście bazylii, rozbij je rękoma, dodaj do ciambotta i wymieszaj.
Gdy jest już prawie ugotowany, dodaj starte pecorino romano, wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut.
Podawaj cianfotta lub zupa jarzynowa z warzywami letnimi letniej lub w temperaturze pokojowej.
Galeria zdjęć letnich przepisów
