Przygotowanie ravioli z kasztanami
Jeśli lubisz robić wszystko sam, przygotuj makaron jajeczny według przepisu i odstaw na co najmniej 1 godzinę.
W międzyczasie przygotuj nadziewany W następujący sposób.
Umyj kasztany lub ja brązy i ugotuj je w osolonej wodzie.
Odcedź kasztany, pozwól im ostygnąć i obierz je, usuwając również skórę, która je pokrywa.
Przełóż kasztany przez sito.
Włóż przesianą ricottę do miski, puree z kasztanówżółtka, odrobina parmezanu, szczypta soli i szczypta pieprzu i mieszaj aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Podziel ciasto na kilka części i za pomocą maszyny do makaronu rozwałkuj cienkie arkusze, które starannie ułożysz na blacie.
Za pomocą torebki do ciasta ułóż nadzienie w stosy na połowie ciasta w równej odległości od siebie.
Złóż wolną część ciasta na drugą i za pomocą foremki wyjmij ravioli z kasztanami, gotowe do upieczenia według własnych upodobań.
Przepisy i porady szefa kuchni
Ravioli można posypać delikatnym sosem kasztanowym.
Galeria zdjęć ravioli
