Przygotowanie cykorii z klopsikami w bulionie
To smaczna zupa ze świeżo zebranej cykorii, bulionu warzywnego i mielonych klopsików cielęcych.
Najpierw przygotuj bulion warzywny, gotując: pomidor, seler, pół cebuli, 1 marchew, 1 cukinia, kilka liści selera, 1 ziemniak, trochę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i sól.
W międzyczasie oczyść cykorię. Usuń najtwardsze i uszkodzone liście zewnętrzne.
Pokrój liście cykorii.
Wlej je do zimnej wody i kilkakrotnie wypłucz, aby usunąć kurz i resztki ziemi.
Przenieś cykorię do durszlaka i dobrze odsącz.
Zagotuj osoloną wodę i ugotuj liście cykorii.
Może Cię zainteresować: Makaron z cykorią
Gotuj około 10 minut od wznowienia gotowania.
W międzyczasie przygotuj ciasto na klopsiki. Do miski wrzuć mięso mielone, całe jajka, starty ser pecorino, szczyptę soli i trochę bułki tartej.
Wymieszaj wszystko, aż uzyskasz jednorodną mieszankę.
Masz problemy z roślinami? Dołącz do grupy
Zwilż dłonie, uformuj w małe kulki i odłóż je na bok.
Gdy bulion warzywny będzie gotowy, odcedź go.
Włóż go z powrotem do garnka, a następnie z powrotem na kuchence.
W tym momencie posiekaj ugotowaną cykorię nożyczkami.
Wlać cykorię do bulionu, wymieszać
Gotuj przez 5 minut, a następnie dodaj klopsiki i gotuj przez kolejne 10 minut lub aż klopsiki wypłyną na powierzchnię.
Pod koniec gotowania połączyć dwie łyżki sera pecorino, wymieszać, gotować jeszcze minutę, a następnie wyłączyć ogień.
Posyp cykorią z klopsikami na talerze i zjedz gorącą zupę z grzankami lub kromkami tostowego chleba.
Rada
Jeśli wolisz mniej rosołową zupę z cykorii i klopsików, zmniejsz ilość bulionu warzywnego.
Wypróbuj też inne przepisy z cykorią
- wleczona cykoria
- makaron z cykorią
Galeria zdjęć przepisów na cykorię
