Przygotowanie brokułów i ziemniaków
Gdy oczyść brokuły aby je ugotować lub duszone na patelni, nie wyrzucaj liści, wręcz przeciwnie, odzyskaj i odłóż na bok te większe i delikatniejsze i spróbuj z nimi przygotować mallone z ziemniakami, starożytny przepis neapolitański.
Umyj liście brokuła pod bieżącą wodą, kilkakrotnie opłucz w zimnej wodzie, a następnie odsącz.
Napełnij rondel wodą i zagotuj. Zagotuj liście, następnie odcedź i pozwól im ostygnąć.
Kiedy liście rzepa będą zimne, ściśnij je w dłoniach, aby usunąć gotującą się wodę.
Zniszcz liście brokułów nożem lub nożyczkami.
W międzyczasie umyj ziemniaki i gotuj przez 20 minut.
Obierz ziemniaki, ostudź, a następnie pokrój w kostkę.
Weź patelnię zapobiegającą przywieraniu, wlej sporą dawkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, dodaj czosnek, ostrą paprykę i nasiona dzikiego kopru włoskiego i smaż wszystko na małym ogniu.
W tym momencie dodaj ziemniaki do smażenia i pozostaw je do smaku na około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Może Cię zainteresować: Orecchiette z salami i brokułami
Za pomocą zębów widelca zetrzyj część ziemniaków, aż uzyskasz rodzaj puree.
W tym momencie dodaj liście rzepy i zrób gotować wszystko dla innych 10 minut.
Na koniec dodaj czerstwy chleb pokrojony na kawałki lub chleb tostowy, lekko zwilżony i pozwól mu smakować jeszcze przez kilka minut.
Sezon z solą mallone z ziemniakami i ciesz się posiłkiem.
Galeria zdjęć przepisów na brokuły
